Claro, aqui toda a glória de todos os feriados importantes – tanto o Natal quanto a Páscoa – vai para a colheita. Todos os recheios são permitidos, mas o clássico com nozes, passas, avelãs, sementes de papoula ainda é dominante. Os eslovenos também adoram o panetone italiano e o pão natalino alemão, ou o famoso Stollen Dresden. Mas vamos olhar para fornos domésticos em toda a Europa para ver o que nossos vizinhos próximos e distantes estão assando. Além da potica, que outras sobremesas famosas existem?
Bûche de Noël – França
Bûche de Noël é uma sobremesa tradicional francesa (roulade) apreciada no Natal. A primeira receita foi criada no século 19, e os ingredientes básicos são um pão-de-ló genovês light, creme de chocolate e manteiga e chocolate derretido, que é usado para cobrir a sobremesa. O rolo de natal é para a noite santa também em outros países de língua francesa – Canadá, Bélgica, Suíça – e também em algumas colônias ultramarinas francesas.
Churro – Espanha e Portugal
Os palitos doces fritos são um prato tradicional de festas na Espanha, Portugal e também nos países da América Central e do Sul. A origem do prato não está confirmada, mas muito provavelmente a receita do churro foi trazida por marinheiros portugueses da China, pois lá conhecem palitos de massa semelhantes com o nome de Youtiao.
Pudim de Natal – Grã-Bretanha
O tradicional presente de Natal britânico com passas, cranberries e amêndoas é bem conhecido em todos os países de língua inglesa. Na Escócia, especialmente entre os católicos romanos, o bolo dundee, um bolo tradicional escocês, é oferecido na Noite Santa. Na República da África do Sul, eles comem um bolo parecido com um pudim de Natal chamado pudim de malva.
Christstollen ou bolo de Natal – Alemanha
Perto do Natal, a sobremesa mais popular na Alemanha é o bolo de Natal. O pão doce é enriquecido com frutas secas, nozes e geralmente com maçapão. É preparado de diferentes maneiras em diferentes partes da Alemanha, mas o mais famoso é certamente o bolo de Natal de Dresden.
Panetone – Itália
O pão doce que pode ser recheado com nozes, frutas cristalizadas, chocolate… vem de Milão (início do século XX) e é a sobremesa italiana mais típica no Natal e Ano Novo. Pannetone é popular em muitos países ao redor do mundo, inclusive na Eslovênia.
Lussekatt ou gatos de Lucia – Suécia
Os gatos da Lúcia são pastéis de açafrão de Natal em pãezinhos dedicados a Santa Lúcia, mártires e virgens cristãs. A sobremesa é feita com farinha, manteiga, fermento, açúcar, groselha, passas, açafrão e canela ou noz-moscada.
Æbleskiver – Dinamarca
A massa folhada feita de maçã ou creme de maçã é uma sobremesa tradicional de Natal na Dinamarca. Grog, que é feito de rum, conhaque e chá, geralmente é bebido junto com o aebleskiver.
Cougnou – Bélgica, Holanda e Luxemburgo
O pão Cougnou ou Jesus é comido no Natal nas chamadas Terras Holandesas (Lage Landen), que incluem Holanda, Bélgica e Luxemburgo. O pão doce tem a forma de um menino – Jesus – e é geralmente feito de farinha, ovos, leite, fermento, passas e açúcar, e é servido com chocolate quente.
Kourabiedes e Melomakarona – Grécia
Deliciosos biscoitos são tradicionalmente consumidos no Natal na Grécia. Kourabiedes são pães de gengibre polvilhados com nozes moídas, amêndoas ou avelãs, e melemakarona são biscoitos amanteigados de amêndoa enrolados em açúcar de confeiteiro.
Qagħaq tal-ħasel – Malta
Um anel de mel é uma sobremesa tradicional maltesa servida na época do Natal. A massa, já conhecida no século XV e apreciada acompanhada de chá ou vinho, é recheada com uma massa de mel, compota, limão, laranja, canela, baunilha, açúcar, especiarias,…
Cozonac – Roménia e Moldávia
Cozonac, um pão de leite doce, é consumido na Romênia e na Moldávia em todos os feriados cristãos – Natal, Páscoa, Pentecostes. Na Bulgária, porém, está nas mesas apenas na Páscoa.
Beigli ou semente de papoula – Hungria
Makova potica é bem conhecida não só na Hungria, mas também na Polônia, República Tcheca, Eslováquia, Áustria, Bósnia, Croácia, Sérvia, Bielo-Rússia, Ucrânia, Rússia, Romênia, Letônia, Lituânia, Eslovênia… Na Hungria, nos feriados e ocasiões especiais também comem nozes e castanhas.
Potica – Eslovênia
Um dos pratos tradicionais eslovenos mais originais e conhecidos – a potica – dispensa apresentações. A menção escrita mais antiga de potica, então também chamada de povitica, pode ser encontrada nas obras de Primož Trubar de 1575 e 1577. A receita mais antiga de potica foi publicada por Janez Vajkard Valvasorno sexto e sétimo livros de sua obra Glória do Ducado de Carniola de 1689.
Receita de panetone de chocolate
Ingredientes para 8 a 10 unidades:
- 30 g de fermento
- 80g de açúcar
- 350g de farinha
- 150 ml de leite
- pitada de sal
- uma pitada de noz-moscada
- 4 gemas
- 150 g de chocolate negro
- 100 g de amêndoas peladas
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
Fluxo:
- Prepare uma mistura levedada de fermento, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de farinha e um pouco de leite e deixe crescer em local quente por 5 a 10 minutos. Peneire a farinha restante em uma tigela, adicione o açúcar restante, sal e noz-moscada. Misture bem.
- Adicione a mistura de fermento à farinha, depois misture as gemas, os pedaços de chocolate e as amêndoas. Adicione o leite restante e a manteiga derretida. Sove uma massa macia e maleável e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
- Sove a massa levemente e forme um pão. Forre uma forma redonda (16 cm de diâmetro) com papel manteiga. Coloque a massa e deixe crescer por 30 minutos. Pincele com um ovo, faça uma cruz, polvilhe com amêndoas e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 160 graus e asse o bolo por mais 30 minutos.
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