Na produção mundial, o milho é destinado principalmente à alimentação animal, por isso sua importância na nutrição humana é muitas vezes negligenciada, embora contenha um número surpreendente de ingredientes que melhoram a saúde. Você conhece eles?
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A pátria deste cereal anual é o continente americano, mais precisamente o altiplano peruano nos Andes. Seu ancestral é um milho silvestre de crescimento natural, mas foi domesticado na área do atual sudoeste do México. O milho foi criado a partir de várias espécies mexicanas, que se espalharam para outras partes da América do Norte e do Sul. Ao colher e semear constantemente as sementes das melhores espigas, os nativos americanos criaram milho doméstico primitivo a partir do milho selvagem durante os primeiros milhares de anos. Foi trazida para a Europa quando Colombo descobriu a América em 1492 – primeiro para Portugal e Espanha, de onde se espalhou pelo resto da Europa, embora tenha sido inicialmente cultivada como planta ornamental. Hoje, a maioria deles é cultivada nos EUA e no sudeste da Europa.
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