Todos os sábados publicamos no nosso site www.primorski.eu a receita culinária do nosso antigo colega Ivan Fischer. Não é uma novidade, mas uma reimpressão eletrônica do canto culinário, que foi publicado pela Primorski dnevnik do final da primavera de 2007 ao outono de 2011. A originalidade das receitas, bem como os pensamentos que acompanham sua publicação, preservam totalmente a atualidade e mensagem, enquanto a publicação on-line ao mesmo tempo, permite a sua rápida transferência para o arquivo eletrônico ou em papel da cozinha de casa.

Boa leitura!

Pasteis de Belém

Quando falamos de Portugal, pelo menos em termos gastronómicos, a primeira coisa que nos vem à cabeça é o bacalhau, um peixe da família da pescada, para cuja preparação os portugueses têm inúmeras receitas. O que também é lógico, já que este peixe vive principalmente no Oceano Atlântico, junto ao qual fica Portugal, e os portugueses também têm uma frota pesqueira que está entre as maiores do mundo. Apesar de quase todas as receitas portuguesas com este peixe serem as mais deliciosas possíveis, hoje não vamos tratar dele, mas sim de uma sobremesa que é típica de Lisboa, mas também pode ser encontrada noutros pontos de Portugal.

“Pasteis de Belém”, esse é o nome da sobremesa de que vamos falar. A pastelaria mais famosa que o oferece é a Pasteleria em Ul. Para Belém, onde as pessoas fazem fila para poder pagar, mas acontece que na alta temporada é preciso esperar uma hora ou mais. Perto também fica a famosa fortaleza de Belém, que passa na TV sempre que se fala de Lisboa ou de portugueses em geral. “Pasteis de Belém” é uma sobremesa realmente deliciosa feita de massa folhada e creme de baunilha, que pode ser adoçada com açúcar e polvilhada com canela… pecaminosamente boa, como disseram uma vez em um comercial de TV.

Então para os pastéis de Belém precisamos:

Massa folhada (disponível em qualquer mercearia)

750ml de leite

150 ml de creme doce

8 gemas

6 colheres de açúcar

pitada de sal

4 colheres de farinha afiada

casca de limão ralada

vagem de baunilha

pau de canela

Misture as gemas, o açúcar, a farinha e o sal em uma tigela, adicione um pouco de leite para tornar a mistura líquida. Deite o restante leite e as natas num tacho e aqueça em lume muito brando: junte a fava de baunilha, a casca de limão ralada e o pau de canela ao leite. Despeje lentamente a mistura de ovos no leite e mexa continuamente. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos. Atenção! O creme não deve ferver muito rapidamente.

Quando a mistura estiver suficientemente espessa, coloque o recipiente de lado e cubra-o com papel alumínio para formar uma crosta na superfície.

Estenda a massa folhada e molde-a em círculos grandes o suficiente para forrar os buracos na forma de muffins. Os copos agora podem ser preenchidos com creme. A superfície pode ser levemente polvilhada com canela em pó. Asse em forno aquecido a 23 graus por cerca de 20-25 minutos. Uma crosta deve se formar no topo e o creme deve ficar dourado. Eles são servidos mornos, mas você também pode polvilhar com canela.

Sendo praticamente uma sobremesa nacional portuguesa, existem inúmeras receitas para a sua preparação. Este é um dos mais fáceis.