Há anos que venho pensando por que os produtos orgânicos têm que ser tão caros. Os preços das cebolas orgânicas são duas, três, quatro vezes…mais altos. E nem levo em conta os modismos gourmet, como a cebola Roscoff, que foi trazida de Portugal para a Bretanha no século XVII e de lá foi vendida no sul de Inglaterra como a melhor cebola do mundo com abundância de Charme francês. Lá hoje em dia vale um pouco menos de dez libras, mas na França – basta saber que também se fazem geléia com isso – nem quinze euros: exatamente 14,80 euros. Esse não é o preço por saca, mas sim por quilo.

O alho é ainda mais caro. Nesse sentido, a medicina popular desde a antiguidade recomenda o consumo diário de cebola e alho, cultivados em solo saudável e secos à sombra natural, para regular a pressão e em geral para pessoas saudáveis. Nenhum indício de química. Uma recomendação muito cara. Para uma boa sopa de cebola ou um goulash de verdade, uma rodela de cebola não vale nada.

Este ano temos cebolas como se fossem de catálogo. Orgânico, é claro. Foi queimado pelo sol em junho até que as rachaduras na terra tivessem a espessura e a profundidade de um dedo, então riachos fluíram através dele e, independentemente do clima e da remoção diligente de ervas daninhas nos primeiros meses, as ervas daninhas cresciam dia e noite. Conheço alguns tipos de plantas que arrancamos desrespeitosamente pelos caules e tentamos arrancá-las para sempre da mãe terra, mas esta imensa variedade – formas e cores, alturas, crescimentos, flores e sementes – está além do meu modesto conhecimento. Mas as cebolas Raška, Ptuj e Belokrajna, o barão vermelho e vários tipos de chalotas mostraram toda a sua beleza há uma semana, no fundo do mar profundo de ervas daninhas que desapareceram neste ano. Saudável como dogwood. As cebolas do ano passado duraram até a nova.

As ervas daninhas também são úteis, alguns tipos são até comestíveis. FOTO: Mavric Pivk

Aos poucos estou percebendo por que as cebolas orgânicas são tão caras. Por causa da erva daninha que o protege das queimaduras como uma sombra valiosa; por causa de todas as possíveis substâncias medicinais que o protegem de doenças; pelos aromas que dá aos vizinhos para um convívio amigável. Aparentemente, os agricultores orgânicos plantam esta erva valiosa entre as cebolas, mas aqui ela semeia sozinha.